ขนมโตเกียว

ขนมโตเกียว

ขนมโตเกียวขนมนี้เป็นอีกขนมหนึ่งที่ไม่ใช่ขนมไทยแท้ๆ แต่เราๆก็คุ้นชินกันมานานนม และมักจะขายกันตามงามวัด จนกลายเป็นเอกลักษณ์ของงานวัดไปแล้วที่ต้องมีขนมโตเกียว ขนมเบื้องและขนมถังแตก ขนมโตเกียวไส้ชาเขียว เป็นเมนูขนมหวานที่ทำไส้เป็นรสชาติชาเขียว เพิ่มความหลากหลายให้กับแป้งโตเกียว ที่จะทำให้แป้งนุ่มๆ ไม่กรอบ ทานพร้อมไส้ชาเขียวแล้วอร่อยยิ่งขึ้น

ส่วนผสมทำตัวแป้ง ได้แก่  ไข่ไก่ 4 ฟอง แป้งสาลี 2 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง น้ำ 3/4 ถ้วยตวง โซดาไบคาร์บอเนต 1 ช้อนชา

ส่วนผสมไส้ขนมโตเกียว มีดังต่อไปนี้ค่ะ  ไข่ไก่ 4 ฟอง แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ นมข้น 1 กระป๋อง กลิ่นวานิลา 1 ช้อนโต๊ะเนย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 3/4 ถ้วยตวง เกลือป่น 1/2 ช้อนชา ไส้กรอก (แล้วแต่ความชอบ) แยมผลไม้ (แล้วแต่ความชอบ)

วิธีทำ เริ่มจาก ทำตัวแป้งโดยผสมน้ำเปล่ากับโซดาไบคาร์บอเนต จากนั้นจึงใส่ไข่ไก่และน้ำตาลทรายลงไป ตีพอให้น้ำตาลละลาย (ไม่ต้องตีจนฟู) จากนั้นจึงใส่แป้งสาลีลงไป คนจนแป้งละลายดีและส่วนผสมเข้ากัน เสร็จแล้วพักทิ้งไว้  ทำไส้ขนมโดยนำนมข้นผสมกับแป้งข้าวโพดและเติมน้ำเปล่าลงไป จากนั้นนำไปตั้งบนไฟอ่อน กวนจนแป้งสุกจึงใส่ไข่ลงไป กวนจนเข้ากัน จึงใส่กลิ่นวานิลา, เกลือ และเนย คนจนส่วนผสมเข้ากันดีจึงปิดไฟ และทิ้งไว้ให้เย็น  วิธีทำขนมโตเกียวนั้นเริ่มจากตักส่วนผสมตัวแป้งและละเลงบนกระทะแบน พอแป้งสุกจึงตักไส้ขนมใส่บนตัวแป้ง (กรณีต้องการทำไส้ไส้กรอก ก็นำไส้กรอกลงไปวางบนตัวแป้ง หรือต้องการทำไส้แยมก็ทาแยมผลไม้ลงไปบนตัวแป้ง) ม้วนปิดไส้ แซะออกจากกระทะ จัดใส่จานเสิร์ฟได้ทันที