ขนมเล็บมือนาง

ขนมเล็บมือนาง

ขนมเล็บมือนางเป็นขนมที่ใช้ประกอบประเพณีสำคัญของไทย เช่นประเพณีแต่งงานพิธีขันหมากหรือกัณฑ์เทศน์ ของไทยมาแต่โบราณด้วยลักษณะที่มีกลิ่นหอมเหนียวนุ่ม หวานมันด้วยกะทิและน้ำตาลทรายรูปร่างเรียวแหลม คล้ายนิ้วมือจึงเรียกว่า ขนมเล็บมือนาง เรารู้จักขนมไทยเล็บมือนางกันแล้วเรามาลองทำขนมเล็บมือนางกันดีกว่าค่ะ มาเตรียมส่วนผสมกัน เลยดีกว่าค่ะ เริ่มจากเตรียม แป้งข้าวเจ้า 150 กรัม 1 1/2 ถ้วย แป้งมัน 50 กรัม 1/2 ถ้วย น้ำลอยดอกมะลิ 500 กรัม 2 ถ้วย แป้งมันสำหรับทำนวล 100 กรัม 1 ถ้วย กะทิ (หัวกะทิข้น ๆ ) 750 กรัม 3 ถ้วย งาคั่ว 50 กรัม 1/2 ถ้วย มะพร้าวทึนทึกขูด 480 กรัม 4 ถ้วย เกลือ 7 กรัม 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 150 กรัม 1 1/2 ถ้วย แป้งข้าวเจ้า 20 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ หลังจากที่เราเตรียมส่วนผสมเสร็จแล้วเรามาลงมือทำขนมเล็บมือนางกันดีกว่าค่ะ เริ่มจากผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งมันค่อยใส่น้ำดอกมะลิลงนวดพอแป้งนุ่ม ใส่น้ำที่เหลือลงละลายแป้งให้เป็นน้ำแป้ง ยกขึ้นตั้งไฟกวน ใช้ไฟแรง พอข้นเริ่มหรี่ไฟ กวนจนแป้งร่อนจากกระทะบางส่วน พักแป้งให้อุ่น นวดแป้งให้เข้ากัน (ถ้าแป้งติดมือใช้นวลช่วยบ้างเล็กน้อย) ปั้นเป็นรูปยาวรีตรงกลางนูน ใส่น้ำลงหม้อนำไปตั้งไฟพอน้ำเดือด ใส่แป้งที่ปั้นลงต้มพอสุก แป้งลอยตัวขึ้นตักแป้งขึ้นให้สะเด็ดน้ำ ใส่ลงในมะพร้าวทึนทึกขูดฝอยคลุกเกลือ คลุกตัวแป้งให้เข้ากันกับมะพร้าวนำกะทิตั้งไฟ คนอย่าให้แตกมัน พอกะทิเดือดใส่เกลือและละลายแป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงในกะทิพอเดือดยกลง คั่วงาให้เหลือง หอม บุบพอแตก ผสมกับน้ำตาลทราย ขนมด้วงจะมีลักษณะคล้ายขนมเล็บมือนาง ขนมเล็บมือ นางจะเรียวแหลม ตรงหัวท้ายขนมด้วงจะนูนตรงกลาง ขนมเล็บมือนาง ขนมจะนุ่ม เหนียว และมีกลิ่นหอม หวานมันกะทิ